เอสเตอร์ของกรดไขมันพอลิกลีเซอรอลและน้ำมันที่เป็นของเหลวที่รับประทานได้

OCR 07AP

[ปัญหา]สิ่งที่มีการจัดให้มีขึ้นกับเอสเตอร์ของกรดไขมันพอลิกลีเซอรอลซึ่งสมารถยับยั้งการก่อตัวของ

นิวเคลียสของผลึก และสามารถยับบยั้งการเจริญของผลึกแม้แต่เมื่อนิวเคลียสของผลึกก่อตัวขึ้นในน้ำมันที่เป็น

ของเหลวที่รับประทานได้ซึ่งมีค่าไอโอดีน 60 หรือน้อยกว่านั้น และยังมีการจัดให้มีกับน้ำมันที่เป็นของเหลว

ที่รับประทานได้ซึ่งไม่ทำให้ลักษณะที่ปรากฏลดลงแม้แต่เมื่อนำไปวางในภาชนะโปร่งใส

[การแก้ไข] เอสเตอร์ของกรดไขมันพอลิกลีเซอรอลมีลักษณะเฉพาะที่ว่าเมื่อถูกเติมในปริมาณร้อยละ

0.05 โดยมวลลงในน้ำมันปาล์มโอเลอินจากเนื้อปาล์มซึ่งมีค่าไอโอดีน 56.5 อุณหภูมิที่เริ่มตกผลึกของน้ำมันปาล์ม

โอเลอินจากเนื้อปาล์มจะถูกลดลง 1.5องศาเซลเซียส หรือมากกว่านั้น น้ำมันที่เป็นของเหลวที่รับประทานได้มีลักษณะเฉพาะ

ที่ว่าประกอบด้วยเอสเตอร์ของกรดไขมันพอลิกลีเซอรอลและน้ำมันปาล์มโอเลอินจากเนื้อปาล์มซึ่งมีค่าไอโอดีน

56 ถึง 60

[รูปที่เลือก] ไม่มี