(VI) Quy trình lên men tạo dịch lợi khuẩn làm thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho người và thức ăn cho động vật nuôi từ bã sinh khối vi tảo biển dị dưỡng Schizochytrium mangrovei PQ6 sau quá trình tách chiết protein đơn bào

(VI) Sáng chế đề cập đến quy trình lên men tạo dịch lợi khuẩn sinh axit lactic làm thực phẩm bảo vệ sức khỏe thức ăn cho người và thức ăn bổ sung cho động vật nuôi từ bã sinh khối vi tảo biển dị dưỡng Schizochytrium mangrovei PQ6 sau quá trình tách chiết protein đơn bào (một chất có hoạt tính sinh học, ứng dụng làm thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho người), trong đó quy trình này bao gồm các bước: (i) chuẩn bị bã sinh khối chủng S. mangrovei PQ6 (được lưu giữ tại bộ sưu tập giống của Phòng vi sinh vật học phân tử, Viện Sinh học, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam) sau quá trình tách protein đơn bào được ký hiệu là bã sinh khối BSKSCPPQ6 khô, (ii) lên men chủng vi khuẩn L casei (được lưu giữ tại bộ sưu tập giống của Phòng Vi sinh vật học phân tử, Viện Sinh học, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam) bằng môi trường có bổ sung 1% bã sinh khối BSKSCPPQ6 khô ở bình tam giác 250 mL, có chứa 150 mL/1 bình ở nhiệt độ 37 ^oC, lắc 150 vòng/phút, lên khả năng sinh trưởng và sản sinh axit lactic của chủng này, (iii) dịch sau lên men L. casei bằng môi trường có bổ sung bã sinh khối BKSCPPQ6 khô có hoạt tính chống o xy hóa cao được xác định thông qua khả năng trung hòa gốc tự do DPPH, (iv) dịch lên men L. casei bằng môi trường bổ sung 1% bã sinh khối BSKSCPPQ6 khô ở nồng độ 100 pL có khả năng kháng vi sinh vật kiểm định E. coli, L. monocytogenes với đường kính vòng kháng khuẩn dao động khoảng 1,1 - 1,3 mm, (v) khả năng chịu pH axit của dịch lợi khuẩn sau lên men chủng L. casei bằng môi trường có bổ sung 1% bã sinh khối BSKSCPPQ6 khô: dịch lợi khuẩn thu được có khả năng chịu pH axit (2 - 4) với mật độ khuẩn lạc dao động trong khoảng 0,3 - 12,4 x 10⁹ CFU/ml sau 3 giờ; và (vi) khả năng kháng axit mật của dịch lợi khuẩn sau lên men chủng L. casei trong môi trường có bổ sung 1% bã sinh khối BSKSCPPQ6 khô: khả năng kháng axit mật của dịch lợi khuẩn được xác định thông qua mật độ tế bào của chủng L casei cho thấy dịch lên men L. casei trong môi trường có bổ sung 1% bã sinh khối BSKSCPPQ6 khô có khả năng kháng axit mật với mật độ khuẩn lạc dao động trong khoảng 2,1 - 2,6 x 10¹⁰ CFU/mL, sau 3 và 4 giờ nuôi.